主料:
细玉米面，
250克，
白面，
500克碗芹，500克(或者芹菜）猪肉馅，
400克
辅料:
开水，
125克，
温热水，
（80度）250克，
葱适量，
姜适量，
盐适量，
五香粉适量，
鸡精适量，
黄豆酱，
一勺，
香油，
一勺，
生抽，
15克，
白糖，
5克玉米面烫面蒸饺的做法步骤
1.准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。
2.锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。
3.将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖（山菜略有口味，其它蔬菜不用加），生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。
4.加菜拌匀备用。
5.用滚开的水烫玉米面，拌匀。
6.等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）
7.用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。
8.和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）
9.搓条。
10.下剂子。
11.擀皮。包馅。
12.成型。
13.蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。
14.大火，上汽蒸12分钟。
15.蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
小窍门&温馨提示
玉米面比较粗，口感渣，所以要用热水烫，白面一般用80度的水温烫面就可以（水开之后，倒碗中晾5分钟的温度，大约就是80度）
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主食 面食 家常菜 年夜饭 饺子 午餐 晚餐 细玉米面
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